EJEMPLO DE INVESTIGACION DE MERCADOS EN LA GASTRONOMÍA

En este post vamos a desarrollar un EJEMPLO DE INVESTIGACION DE MERCADOS EN LA GASTRONOMÍA.

 

Como ya vimos en post de INVESTIGACIÓN DE MERCADOS PARA RESTAURANTES hay dos tipos de investigación, la INTERNA, la que hacemos dentro del RESTAURANTE y la EXTERNA, la que se hace afuera.

 

En este caso se trata de una INVESTIGACIÓN DE MERCADOS PARA LA GASTRONOMÍA que se realizó a personas fuera del RESTAURANTE.

 

Es un trabajo que se realizó en COLOMBIA para una cadena de RESTAURANTES con establecimientos en las ciudades más importantes del país.

INVESTIGACION DE MERCADOS EN LA GASTRONOMÍA

El objetivo DE ESTA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS PARA RESTAURANTES era descubrir CLUSTERS (grupos homogéneos de personas) de consumidores para:

 

En PRIMER LUGAR, crear una oferta para cada uno de los CLUSTERS, y en SEGUNDO LUGAR crear diferentes campañas de COMUNICACIÓN en los que se diera relevancia a las necesidades que se podían cubrir a cada uno de los grupos descubiertos.

 

El proceso fue el siguiente:

 

1º) Nos planteamos que factores del MARKETING MIX, podían afectar a la toma de decisiones de las personas que elegían un restaurante.

 

2º) Nos planteamos la INTENSIDAD de uso de los RESTAURANTES por los diferentes grupos.

3º) Nos planteamos si había similitudes SOCIOGRÁFICAS en las tomas de decisiones.

 

4º) Después de estos planteamientos hicimos un FOCUS GROUP para hacer un PRE TEST CUALITATIVO.

 

5º) Se realizó una investigación en REDES SOCIALES para localizar personas que hablaran de RESTAURANTES Y GASTRONOMIA.

 

Esta investigación la realizamos para descubrir rasgos en los perfiles y su comportamiento en las REDES SOCIALES.

 

6º) Se determinó sobre todo el UNIVERSO realizar unas muestras estratificadas, dividiéndolas por CIUDADES y ESTRATOS SOCIALES.

 

7º) Finalmente se realizó una encuesta que es la siguiente. (POR RAZONES DE ESPACIO, LA PONEMOS POR PARTES)

INVESTIGACION DE MERCADOS EN LA GASTRONOMIA

 

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Una vez recopilados todos los datos, pasamos a realizar el análisis.

 

En este caso utilizamos el conglomerado de dos fases, porque nos permite trabajar con muestras de gran tamaño y conseguir a su vez el número óptimo de clusters.

Para realizarlo utilizamos el programa MINITAB que te arroja los resultados numéricos y en gráficos.

 

Por razones obvias (ya que era un trabajo para un cliente y los resultados son suyos) no podemos exponer los resultados, aunque si podemos decir que descubrimos cuatro CLUSTERS que eran significativos para nuestros objetivos.

 

La INVESTIGACION DE MERCADOS EN LA GASTRONOMÍA, es muy útil cuando lo que queremos es conocer como se agrupan las personas para

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